塑料用于食品包裝的銷量占塑料總產(chǎn)量的25%左右。在超市及商場(chǎng), 很多食品包裝是塑料做的。膨化食品的塑料充氣包裝可防潮、防氧化、保香味、阻隔陽光照射和防止受擠壓;還有方便面的包裝, 塑料包裝遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于紙質(zhì)碗( 或桶) 的包裝, 市場(chǎng)上碗或桶裝方便面的銷售價(jià)一般高于同質(zhì)量袋裝方便面銷售價(jià)30%多。由于這種包裝方式食用方便, 尤其在外出旅游時(shí), 開蓋后直接沖熱水泡即可食用, 所以很受消費(fèi)者歡迎。
最新的市場(chǎng)預(yù)測(cè)報(bào)告顯示: 近幾年來及未來幾年后, 歐洲食品、飲料塑料包裝用量呈上升態(tài)勢(shì), 到2007 年歐洲的食品、飲料包裝用塑料的市場(chǎng)銷售額將由2000 年的49.1 億美元增長(zhǎng)到71.5 億美元, 年均增長(zhǎng)率為5.5%。業(yè)內(nèi)人士分析: 歐洲市場(chǎng)食品、飲料塑料包裝銷售額增長(zhǎng)速度最快的將是PP 包裝市場(chǎng), 其中熱塑性PP 平均增長(zhǎng)率將達(dá)10.7%, 透明PP 將增長(zhǎng)9.5%, 其次是PET, 年均增長(zhǎng)率為9.2%左右, 而發(fā)泡PS 和軟質(zhì)PVC 市場(chǎng)增幅最小, 甚至可能停止增長(zhǎng)。歐洲食品飲料工業(yè)使用塑料包裝材料最多的國家是法國( 18.7%) , 其次為意大利( 18%) , 德國( 17.2%) 等。隨著人們生活水平的提高, 新的包裝技術(shù)、產(chǎn)品和材料不斷涌現(xiàn)。
Freedonia 集團(tuán)咨詢公司發(fā)布的研究報(bào)告預(yù)測(cè): 從目前到2008 年, 塑料包裝的增長(zhǎng)將超過紙包裝, 并預(yù)測(cè)塑料包裝的年增長(zhǎng)率將超過3%。預(yù)計(jì)塑料包裝市場(chǎng)份額增長(zhǎng)最快的領(lǐng)域?qū)▽櫸锸称贰嬃稀⒌邦悺⑻枪秃婵臼称返陌b。該報(bào)告又指出, 由于軟包裝市場(chǎng)的發(fā)展帶動(dòng)了其用量增長(zhǎng),而且塑料包裝具有易加工、可回收的特性, 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力明顯大于紙制品。2006 年美國包裝市場(chǎng)塑料消費(fèi)量將在17 個(gè)細(xì)分市場(chǎng)中超過紙, 達(dá)到490 萬噸。預(yù)測(cè)還顯示, 2008 年美國塑料飲料容器市場(chǎng)的年增長(zhǎng)率可達(dá)4.8%, 而食品用途塑料瓶市場(chǎng)的增長(zhǎng)率可達(dá)4.9%。到2008 年, 糖果、飲料及快餐包裝和零食包裝袋的市場(chǎng)應(yīng)用均會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。而隨著金屬鍍膜和高阻隔性復(fù)合膜應(yīng)用領(lǐng)域的拓展, 這方面的市場(chǎng)需求也將增長(zhǎng)。2008 年, 塑料在包裝市場(chǎng)份額有望增至50%左右。不過, 由于目前塑料所控制的許多市場(chǎng)已相當(dāng)成熟, 與過去的10 年相比, 塑料的市場(chǎng)份額將以一個(gè)比較緩慢的速度擴(kuò)張。盡管如此, 塑料性能的改進(jìn)將繼續(xù)刺激塑料包裝市場(chǎng)的發(fā)展, 這些性能改善將可延長(zhǎng)商品的保質(zhì)期, 減少材料的使用并使包裝更具便利性。2008年之前, 高密度聚乙烯將繼續(xù)成為主要的塑料容器樹脂, 預(yù)計(jì)2013 年將為PET 取代。
國內(nèi)塑料食品軟包裝的市場(chǎng)現(xiàn)狀 塑料包裝行業(yè)已成為我國塑料工業(yè)中發(fā)展最為迅速的領(lǐng)域之一。2004年塑料包裝制品產(chǎn)量達(dá)到634.1 萬噸,產(chǎn)值達(dá)到920 億元, 占包裝工業(yè)總產(chǎn)值的28%。2004 年, 塑料包裝制品出口量達(dá)106.5 萬噸, 進(jìn)口160.1 萬噸; 塑料包裝制品出口125.1 億美元, 進(jìn)口66.1 億美元。塑料包裝制品產(chǎn)量前三位的省份為廣東、浙江江蘇, 分別占26%、21%、11%。2005 年我國包裝用塑料達(dá)700 萬噸。
據(jù)我國權(quán)威部門預(yù)測(cè), 未來2 年,塑料軟包裝在食品行業(yè)的銷售額將超過包裝工業(yè)銷售額的近50%, 預(yù)計(jì)軟包裝總的發(fā)展速度要略快于國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度。由于塑料材料改進(jìn)后具有優(yōu)異的阻透性、防紫外線性、耐冷凍性、耐熱性等, 因此應(yīng)用市場(chǎng)廣闊, 尤其是飲料、乳制品行業(yè)有著誘人的商機(jī)。塑料在無菌包裝中的應(yīng)用, 更是給塑料包裝材料提供了一個(gè)發(fā)展空間,同時(shí), 塑料包裝材料的改進(jìn), 也必將推動(dòng)我國無菌包裝的發(fā)展。
高阻隔、多功能軟塑包裝材料已成為近幾年國內(nèi)發(fā)展的熱點(diǎn), 涌現(xiàn)一批新產(chǎn)品和新技術(shù), 其中包括高阻滲性、多功能保鮮膜、無菌包裝膜等發(fā)展很快; 有的復(fù)合薄膜正在向更深層次發(fā)展。制袋、印刷技術(shù)上了一個(gè)新臺(tái)階, 已進(jìn)入“彩色革命”時(shí)代, 行業(yè)中已有膠版、凹版、柔版彩色系統(tǒng), 促進(jìn)了軟塑包裝制品向更深度、更高檔次發(fā)展。
國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)塑料薄膜的需求量將以每年9%速度繼續(xù)增長(zhǎng), 我國塑料薄膜的市場(chǎng)前景十分廣闊。目前我國塑料薄膜的產(chǎn)量約占塑料制品總產(chǎn)量的40%, 是塑料制品業(yè)中產(chǎn)量增長(zhǎng)最快的。我國現(xiàn)有塑料薄膜生產(chǎn)企業(yè)2240家, 產(chǎn)量在5000 噸以上的企業(yè)有65家, 1 萬噸以上的企業(yè)有25 家, 超過5萬噸的企業(yè)有5 家。我國生產(chǎn)塑料薄膜所使用的合成樹脂主要有聚丙烯、聚氯乙烯、聚乙烯和聚酯等。加工方式為吹塑、雙向延伸、流延等。塑料薄膜的市場(chǎng)約60%多用作包裝材料。市場(chǎng)上主流產(chǎn)品是國產(chǎn)的PE 保鮮膜和PVDC 保鮮膜, 具有爭(zhēng)議的PVC 保鮮 膜, 主要用于一些超市包裝生鮮水果和蔬菜。國內(nèi)PVC 保鮮膜品牌主要是LG、三菱和三榮, 三大品牌占據(jù)整個(gè)市場(chǎng)的70%至80%, 而日韓產(chǎn)品占據(jù)整個(gè)市場(chǎng)逾80%。國內(nèi)市場(chǎng)上銷售的家庭用食品保鮮膜大多采用安全的聚乙烯( PE) 和聚偏二氯乙烯( PVDC) 材料生產(chǎn)。
有專家指出, PVDC 薄膜將會(huì)逐漸成為我國食品包裝的主流材料。PVDC 除了具有塑料的一般性能外, 還具有優(yōu)良的自熄性、耐油性、保味性以及優(yōu)異的防潮、防霉等性能, 同時(shí)還具有優(yōu)良的印刷和熱封性能, 食品廠家廣泛應(yīng)用。我國目前肉制品種類中, 火腿腸產(chǎn)品由于其貨架期長(zhǎng), 攜帶方便,因而占有很大的市場(chǎng)。火腿腸所用的腸衣包裝大多為塑料薄膜, 其中應(yīng)用比較廣泛的就是PVDC 薄膜。使用PVDC 的復(fù)合包裝比普通的PE 膜、紙、鋁箔等包裝用料量要減少很多, 從而達(dá)到了減量化包裝及少廢物源的目的。在美國, PVDC 制品屬于無毒安全的塑料材料, 已廣泛應(yīng)用于食品包裝;在德國, PVDC 包裝材料擁有綠色標(biāo)志; 在日本、韓國市場(chǎng)上流通的小包裝食品、藥品、化工產(chǎn)品、電子產(chǎn)品中有60%左右采用PVDC 包裝。隨著這種新型包裝材料的風(fēng)行, 西方國家PVDC樹脂的產(chǎn)量逐年上升, 美國的年增長(zhǎng)率為2%, 日本則近10%。針對(duì)我國食品包裝水平目前仍然比較落后的現(xiàn)狀,專家指出, 推廣使用PVDC 材料不但可以提高我國的包裝產(chǎn)品檔次, 同時(shí)可以減少因產(chǎn)品包裝造成的損失, 從而增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力, 樹立企業(yè)的新形象。可以預(yù)見, 在今后的食品包裝中, 充分合理地使用PVDC 材料將會(huì)逐漸成為我國包裝業(yè)的主流, 食品損耗也因此大大降低。
發(fā)達(dá)國家共擠包裝薄膜約占全部軟塑料包裝薄膜的40%, 而我國僅占6%左右, 顯然兩者比例很不合理。共擠包裝薄膜的發(fā)展, 也將改變多功能薄膜的產(chǎn)品結(jié)構(gòu), 它適用于飲料、牛奶、鮮肉等食品包裝。PET 是用量最大的食品硬包裝樹脂, 而且其市場(chǎng)需求增幅高于食品塑料硬包裝總的增幅, 估計(jì)2008 年前AAGR 為6.4%, 按消費(fèi)量的大小依次為: HDPE、PS、PP, 以PP 的AAGR 最高, 可達(dá)7.3%。 我國是世界上第一大果蔬生產(chǎn)和銷售大國, 然而有30%左右的水果在貯存、運(yùn)輸、銷售過程中遭損失, 其中由于包裝不當(dāng)是引起水果腐爛損失的原因之一。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)條件下, 包裝的作用越來越重要。盡管不同水果的生理屬性不一樣, 但失水、變色、變味和腐爛是共同存在的問題。因此深入研究抑制代謝過程, 減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗, 保持水果的風(fēng)味品質(zhì)是保鮮包裝的重要課題。目前, 聚乙烯薄膜和聚丙烯薄膜是新鮮水果蔬菜應(yīng)用最廣的包裝材料。
食品用塑料軟包裝新技術(shù)掃描 2005 年6 月, 英國一家公司成功研制出了一種新型塑料食品包裝, 具有被動(dòng)和主動(dòng)屏障兩種功能, 能有效抑制氧的滲入, 甚至在食品袋蒸煮之后, 作用仍然不會(huì)減弱。新包裝不僅可以延長(zhǎng)所包食品的儲(chǔ)存期, 而且可以直接采用微波爐加熱, 特別適合于方便食品的包裝。這種新包裝由6 層不同材料復(fù)合而成。第一層為聚丙烯, 是一種具有高阻油性聚合材料。第二層至第四層為粘和膠, 之間是阻氧聚材料EVOH( 被動(dòng)屏障) 。第五層是除氧劑混合物, 被稱為主動(dòng)屏障, 不僅可以阻止外來氧分子進(jìn)入, 而且可以吸附包裝內(nèi)的氧。最后是一層聚丙烯材料。聚丙烯是理想的制造乳品加熱容器的材料, EVOH 材料在高溫殺菌過程中, 由于水分浸入, 導(dǎo)致阻隔功能降低, 50 天之后, 產(chǎn)品就有變色和變味的可能。而新包裝中, 除氧劑即使在有水分的情況下仍然能夠保持活性, 因而保證了食品的保質(zhì)期。
美國密西西比州采取在常規(guī)包裝袋中放入一層塑料薄膜的方式包裝,初步收到良好效果。該薄膜含有一種被稱為Amosorp 的化學(xué)物質(zhì), 可以消除包裝袋內(nèi)的氧氣。反復(fù)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)驗(yàn)表明, 存放在新型保鮮袋中的食物,能達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的效果。澳大利亞韋恩漢德樂斯公司也在進(jìn)行類似研究。科學(xué)家們采取將混合化學(xué)物質(zhì)填入塑料袋中的方法制作, 但不進(jìn)行除氧, 而是消除袋中促進(jìn)水果成熟、變質(zhì)的氣體, 從而使水果長(zhǎng)期保鮮。澳大利亞科研組還在進(jìn)行一種除氧化學(xué)物質(zhì)的試驗(yàn)。該物質(zhì)的物性與Amosorp 相仿, 只是保鮮效果更好。該物質(zhì)在特殊光波照射之前, 一直處于休眠狀態(tài), 當(dāng)接受光波照射后, 其中的化學(xué)分子才開始活躍。這也就是說, 在進(jìn)行包裝食物時(shí),無需進(jìn)行復(fù)雜的除氧處理, 只要在包裝食物的最后一道工序用特殊光波照射即可。
德國科學(xué)家利用醫(yī)藥專業(yè)技術(shù),開發(fā)出一種抗菌塑料食品包裝材料,以防止細(xì)菌的繁殖。這種包裝利用最新表面涂層技術(shù), 在塑料包裝薄膜上加涂一層防腐材料, 用以替代食品中添加的防腐劑, 進(jìn)一步提高食品包裝安全。這種涂層可以通過復(fù)合樹脂等物質(zhì)為基料和特殊技術(shù)實(shí)現(xiàn)。據(jù)稱, 這種新技術(shù)是食品包裝的一個(gè)重要變革, 它可以不用食品防腐劑就能起到阻止食品霉變的作用。
加拿大Toxin alert 公司研制開發(fā)出一種可測(cè)病菌的新包裝材料。該材料可檢測(cè)出沙門氏菌、彎曲桿菌、大腸桿菌O157、李斯特菌等四種病菌。當(dāng)包裝材料接觸受污染食品時(shí)即發(fā)生變色反應(yīng)。該包裝材料還可用于檢測(cè)害蟲或基因工程食品的蛋白特性。組份80%為聚合薄膜, 其余是金屬與板材。
法國推出一種使用普通聚氯乙烯材料加工成的新包裝薄膜, 可鑒定所包裝食品是否使用轉(zhuǎn)基因料。使用這種特殊處理的包裝用PVC 薄膜, 可確定包裝內(nèi)容物如大豆油是否為轉(zhuǎn)基因大豆用料制成, 即使只含5%到10%轉(zhuǎn)基因大豆也能確認(rèn)清楚。主要用于包裝歐洲南部地區(qū)栽培的非轉(zhuǎn)基因大豆, 作為跟蹤檢查并保證在流通過程不摻進(jìn)轉(zhuǎn)基因大豆用料。
英國最近開發(fā)成功新型包裝材料PHB 細(xì)菌塑料, 可廣泛用于食品包裝行業(yè)。該技術(shù)通過采用培菌技術(shù), 先用糖培育出一種細(xì)菌, 然后通過特殊加工工藝制成類似聚丙烯的材料。該產(chǎn)品無毒, 可生物分解, 對(duì)環(huán)境沒有污染。
塑料食品軟包裝的安全問題 在制造過程中為了增加其粘性、透明度和彈性, 聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑, 而增塑劑含有一種化合藥劑, 它對(duì)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大破壞作用, 會(huì)擾亂人體的激素代謝, 還極易滲入食物, 尤其是高脂肪食物, 而超市里的熟食恰恰大都是高脂肪食物。過長(zhǎng)時(shí)間的包裹, 食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解, 并且在加熱時(shí), 會(huì)加速塑化劑中化合藥劑釋放到食物中。食用后會(huì)引起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲數(shù)減低, 甚至精神疾病等。塑料穩(wěn)定劑的主要成分是硬脂酸鉛, 也有毒性。這種鉛鹽極易析出, 一旦進(jìn)入人體就會(huì)造成積蓄性鉛中毒。這些有毒性的物和食品一起吃下去, 對(duì)人體健康有害。特別是用聚氯乙烯塑料袋, 在盛裝溫度超過50℃到60℃的食品時(shí), 袋中的鉛就會(huì)溶入食品。
美國消費(fèi)者聯(lián)盟最近測(cè)試保鮮膜封裝的乳酪, 發(fā)現(xiàn)19 種產(chǎn)品當(dāng)中, 7 種被包裝在保鮮膜內(nèi)的乳酪含有高量塑化劑, 每百萬單位的乳酪中含51 單位到270 單位的塑化劑。平均為153 單位, 遠(yuǎn)超過安全范圍。歐洲國家規(guī)定的容許范圍是每百萬個(gè)單位最多只能含18 單位。目前, 增塑劑在歐洲已被限制使用, 在韓國被明令禁止使用。
專家特別提醒, 用塑料袋包裝熟食、點(diǎn)心等直接食用的食物時(shí), 最好不要用有顏色的塑料袋。因?yàn)橛糜谒芰洗旧念伭蠞B透性和揮發(fā)性較強(qiáng),遇油、遇熱時(shí)更容易滲出。如果是有機(jī)染料, 其中還會(huì)含有芳烴, 對(duì)健康有一定影響。目前市場(chǎng)上出售的一些品牌的塑料嬰兒奶瓶, 其彩色圖案中含有危害健康的重金屬, 消費(fèi)者一定要謹(jǐn)慎選購。
消費(fèi)者不能區(qū)分食品和非食品塑料袋, 因此有相當(dāng)一部分不合格的塑料袋被用于食品包裝, 嚴(yán)重危害了人們的健康。目前在市場(chǎng)上使用的不合格塑料包裝袋, 主要是回收再生塑料制品, 甚至是由回收來的廢塑料制成。
這些塑料包裝袋絕大部分來自于一些小型個(gè)體塑料袋加工廠, 生產(chǎn)成本低,工序簡(jiǎn)單。用這樣的塑料袋包裝食品,特別是包裝散裝直接入口的食品, 既不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn), 還會(huì)危害消費(fèi)者的健康。這些塑料包裝上面有不少細(xì)菌, 甚至還有病毒, 不合格的食品包裝袋與食品“親密接觸”不僅會(huì)污染食品, 還會(huì)影響身體健康。特別是是一些食品包裝袋遇熱或裝進(jìn)較熱的食品時(shí), 會(huì)分解出一些有毒物質(zhì), 更會(huì)影響人體健康。早在上世紀(jì)90 年代, 國家衛(wèi)生部就明文規(guī)定:“ 凡加工塑料食具、容器、食品包裝材料, 不得使用回收塑料。而醫(yī)療衛(wèi)生器具更是不允許使用再生塑料。”
保定市在檢查中發(fā)現(xiàn), 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的塑料包裝袋大多是保定周邊縣市的“三無產(chǎn)品”有的甚至是用塑料農(nóng)藥瓶、化學(xué)制劑瓶、醫(yī)療塑料垃圾等廢舊塑料材料粉碎制粒后的再生制品。使用再生塑料制作食品包裝袋的廠家,為漂白產(chǎn)品中的雜質(zhì), 使產(chǎn)品看上去更白更好看, 往往在生產(chǎn)中添加使用熒光物質(zhì)增白。這種包裝袋憑借廉價(jià)優(yōu)勢(shì)大批量流入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。熒光物質(zhì)具有潛在的致癌成分, 消費(fèi)者長(zhǎng)期用含熒光物質(zhì)的塑料包裝袋盛裝食品,特別是油條、炸雞等高溫、高油脂熟食品, 熒光物質(zhì)就會(huì)滲透進(jìn)食品并進(jìn)入人體內(nèi), 對(duì)人體健康造成危害。因此,我國嚴(yán)禁在食品包裝材料中添加熒光物質(zhì)。
國外基本上已摒棄了塑料袋, 不論面包還是番茄、土豆, 一律用紙袋包裝。韓國的商店已停止向顧客免費(fèi)提供塑料包裝袋。使用天然材料制成的紙袋可以讓我們的身體免于毒素的害, 同時(shí)保護(hù)了環(huán)境。為了節(jié)省木材,科研人員正在加緊開發(fā)利用非木材纖維原料替代木材制造紙漿的新技術(shù),提高紙袋強(qiáng)度, 降低紙袋成本, 早日實(shí)現(xiàn)無氯漂白。目前, 制造非木材紙漿和以紙袋塑的種種技術(shù)方興未艾。由秸桿、蘆葦、麥草、紅麻、竹子、甘蔗渣等做成的無污染紙袋有望取替塑料袋。
雖然多數(shù)塑料食品包裝袋是安全的, 但在使用中也要注意方法。不要長(zhǎng)時(shí)間用塑料袋裝高溫食品。在日常生活中, 常會(huì)看到有人用塑料袋裝熱氣騰騰的炸糕、油條等, 如果短時(shí)間內(nèi)吃掉, 沒有太大危害, 但長(zhǎng)時(shí)間把過熱的食品捂在袋子里, 就會(huì)使塑料中的某些物質(zhì)滲出而影響健康。用微波爐加熱食品, 最好用微波爐專用塑料袋和專用容器。冰箱里的冷藏、冷凍食品應(yīng)用保鮮膜, 而不要用普通的塑料袋代替。保鮮膜的特殊工藝的材料具備良好的透氣和保鮮性能, 普通塑料袋使用稍長(zhǎng), 就會(huì)使食物變質(zhì)、腐爛, 達(dá)不到保鮮的目的。
